Cantine California ouvrira bientôt son restaurant "en dur" à Paris
Le 24/06/2014 à 07h42 - Food Truck & Street Food
Cantine California devient sédentaire et prévoit d’installer son restaurant à Paris. Cette enseigne qui propose une cuisine purement californienne et utilise des ingrédients bio cultivés en France est surtout connue pour son food truck.
Cantine California, le food truck qui devient restaurant à Paris
Depuis 2012, le food truck de Cantine California fait totalement partie du paysage du marché Saint-Honoré et de celui de Raspail. Dans les prochains jours, le créateur du concept, Jordan Feilders prévoit d’ouvrir le premier restaurant food truck à Paris. Ses tacos, burgers et autres desserts y seront donc servis, des recettes qui se préparent avec des produits français certifiés biologiques.
Certains diront que ces recettes de Cantine California sont déjà disponibles en restaurant, le Dépanneur Pigalle, installé rue Fontaine dans le 11e arrondissement de Paris. Sauf que pour ce projet d’ouverture d’une salle dans Paris, l’intégralité de la carte sera du pur Cantine California. Le consommateur y retrouvera tout le goût des spécialités disponibles auprès du food truck.
Le concept Cantine California
Cantine California se veut être la rencontre entre les produits bio français sélectionnés directement auprès des producteurs, et les recettes traditionnelles californiennes. Pour Jordan Feilders, cet Américo-canadien qui a grandi à Paris et a épousé une Française, cette association ne peut que séduire ceux qui ont une préférence pour le fast food sain. Pour proposer son offre, il opte pour un autre concept tout à fait américain : la street food. L’Embarcadero de San Francisco et Abbott Kinney à Venice Beach sont autant de lieux où cette street food s’est développée, grâce notamment aux food trucks.
La tendance américaine et la production agricole française de qualité sont très présentes au sein de Cantine Calfornia. Pour parfaire ses recettes, l’enseigne s’appuie sur le savoir-faire et le professionnalisme de ses cuisiniers venant de différentes parties du globe. Ils ont pour rôle de réussir les recettes au sein même du truck pour rester dans la ligne bio et fraîche que la maison s’est imposée.
Les spécialités de Cantine California
Les recettes typiquement américaines font la particularité de la carte de Cantine California. C’est le cas du Veggie Burger, avec son fromage recouvert d’oignons caramélisés, de pickles, d’avocat, de poivre rouge et vert, le tout nappé de sauce maison. Pour les recettes au bœuf bio grillé, les clients ont le choix entre le Half Moon Bay BBQ Burger et le Obama’s Burger AKA Panchovilla. Pour cette seconde proposition, la roquette et le gouda sont accompagnés d’une sauce au chipotle et de guacamole maison. Les carnitas tacos, un plat à base d’épaule de porc bio épicée mijotée pendant sept heures, figurent aussi dans la carte. Cette préparation est accompagnée de tortillas maison et de haricot noirs.
Pour clore un repas bien goûteux, Cantine California propose des desserts préparés avec une farine bio. Dans cette catégorie, les cupcakes et cookies aux différents parfums raviront les palais. Dans sa formule brunch, le food truck met à la disposition de ceux qui ont un faible pour la cuisine californienne le Buttermilk blueberry pancakes, le french toast ou le breakfast burito.
