FoodTruck Zesto Food

Le 29/08/2013 à 10h49 - Food Truck & Street Food

L'équipe de Fast N'Food part à la rencontre des acteurs de la Street Food partout en France, en vous présentant régulièrement des concepts d'entrepreneurs français, qui arpentent nos rues pour régaler nos papilles.

Cette semaine, nous partons dans le Sud de la France, pour découvrir le FoodTruck Zesto Food !

Carte d'identité du Food Truck
Nom : Zesto Food
Département : 13 - Bouches du Rhône
Ouvert depuis : Mars 2013
Spécialité : Salades / Sandwichs


Qui est au commande de votre FoodTruck ?
Romain (31 ans) seul gérant, j’ai une formation école de commerce, et une expérience dans le conseil en moyen de paiement innovant. J’ai ensuite parcouru le monde pendant deux ans, et ainsi découvert différents concepts de street food dans des cultures bien différentes de la notre. J’emploi des étudiant pour m’aider pendant la préparation et le service.

Comment vous est venu l'idée d'un FoodTruck ? Pourquoi la StreetFood et pas un restaurant en dur ?
Celà correspond bien à mon offre de restauration rapide. Au vu du succès du concept au Etats-Unis et à Paris pour son arrivé en France, je me suis dis que cela ne pouvait que marcher dans le sud de la France avec le climat favorable. J’ai choisi la street food pour la liberté de choisir l’emplacement et de pouvoir en changer, et pour pouvoir atteindre des zones qui ne sont pas couverte par une offre de restauration quelle quelle soit.

Présentez-nous votre concept en quelques mots. Quelle clientèle visez vous ?
Mon offre est composé d’un Salad Bar, et d’un Sandwich bar, c’est-à-dire que je propose 5 recettes de salades et 5 recettes de sandwichs, mais surtout que les clients ont la possibilité de composer leur salade ou sandwich sur mesure, avec des ingrédients présenté dans des bacs en vitrine. Je propose également une soupe du jour (chaude en hiver, froide en été), ainsi que des desserts maison (cookie, tiramisu, cheesecake, moelleux, salade de fruits et fromage blanc coulis, ainsi que des smoothies.
Je vise une clientèle de salariés, désireux de manger vite, bien et bon, et cela en bas de leur bureau.

Qu'est-ce qui est le plus compliqué dans un FoodTruck ?
La gestion des produits frais, le respect de la chaîne du froid, la logistique, et le branchement électrique.

Qu'est-ce qui est le plus agréable dans un FoodTruck ?
La liberté de choisir son emplacement et de pouvoir en changer. Et surtout d’avoir plusieurs emplacements avec une clientèle différente.

Comment se passe votre aventure FoodTruck depuis le lancement ?
L’aventure se passe très bien malgré beaucoup de petites galères. Panne de groupe électrogène, coup de vent qui arrache la vitrine, problème d’emplacement. Mais tout se règle petit à petit, et surtout, on apprend à bricoler et à se débrouiller seul avec les moyens du bord.

Quels sont les produits disponibles à votre carte ?
- Salades à choisir ou à composer
- Sandwichs à choisir ou à composer
- Soupes chaude ou froide
- Quiches ( à partir du mois d’octobre)
- Dessert Maison
- Smoothies
- Boissons

Quel est votre produit phare ? Son prix ?
Mon produit phare et le sandwich Parma (jambon cru, fromage frais, parmesan, roquette, pignon de pin grillé, huile d’olive) à 6,50€

Quels sont vos emplacements/jours/horaires ?
Je suis visible les lundis et vendredis sur le parking d’HighCo au 365 avenue Archimède (Aix-La Duranne) ; et les mardis, mercredis et jeudis en face de VoyagePrivée.com au 684 avenue du club Hippique (Aix-en-Provence) de 11h30 à 14h30.

Retrouvez également Zesto Food sur sa page Facebook, ou sur son site internet : #