FoodTruck La Popote

 

 

Qui est au commande de votre FoodTruck ?

Perrine et Déborah, toutes les deux trentenaires sont  les deux co-créatrices de la Popote. Un duo de filles inséparables depuis plus 10 ans qui se suivent au fil des expériences professionnelles dans la restauration. Après plusieurs années en salle et ayant le goût  pour la cuisine gourmande et conviviale, leur projet a eu le temps de mûrir, elles décident donc en 2013 de se lancer dans l'aventure et passent aux commandes d'une cantine itinérante. Déborah, issue d'une famille Suisse, a toujours baigné dans l'univers de la gastronomie, sa mère étant styliste culinaire et son père restaurateur, expatrié aujourd'hui à Bali. C'est ainsi que ce projet à deux est né dans une région touristique qui manque selon elles d'offres proposant une restauration de proximité à la fois saine et fraiche! Leur force est de produire une cuisine simple mais gourmande aux multiples saveurs qui s'adapte parfaitement à la street food.

 

Comment vous est venu l'idée d'un FoodTruck ? Présentez-nous votre concept en quelques mots.

La Popote, née d'une alliance Franco-Suisse, est une cantine itinérante autour du Golfe de St.Tropez, véritable mélange de saveurs typiquement suisses et françaises. Nous proposons quotidiennement des déclinaisons différentes suivant les saisons de nos spécialités : le Hotdog et le Bretzel. Nous avons choisi de faire découvrir le bretzel dans notre région, si peu connu sur La Côte d'Azur, et de le garnir comme un sandwich puisqu´il est très moelleux,une idée audacieuse et originale by La Popote! Notre autre spécialité est le Hotdog, version très  gourmande, à l'américaine, composé d'une bratwurst ( saucisse de veau et de porc grillée ) et de produits cuisinés. C'était une évidence pour nous d'introduire à notre carte ces deux produits ( bretzel et bratwurst ) représentatifs de nos origines suisses allemandes. Chez nous tout est frais, fait avec amour et Made in Truck.

 

Pourquoi avoir choisi l'Estafette ?

  En 1959, Renault fait connaître son nouvel utilitaire l'estafette et la présente au public et à la presse : le succès est immédiat! Moderne, pratique et facilement transformable elle séduit rapidement de nombreux commerçants (charcutier, marchands de glace, ambulants...) Son côté passe-partout nous a immédiatement séduit pour créer notre Food truck en lui redonnant un coup de jeune. Nous avons choisi une décoration et des couleurs vintage afin de préserver l'image authentique qu'elle véhicule et de prolonger ainsi son histoire, Notre histoire. Nous serons loin de passer inaperçues...

 

Qu'est-ce qui est le plus compliqué dans un FoodTruck ?

Trouver les bons emplacements, se battre pour défendre notre projet auprès des mairies...

 

Qu'est-ce qui est le plus agréable dans un FoodTruck ?

La liberté de création, de faire plaisir aux gens , être nomade et aller à la rencontre des gens...

 

Comment se passe votre aventure FoodTruck depuis le lancement ?

Dès nos débuts nous avons eu de la chance d'avoir un contrat avec le Mas des Escaravatiers qui organise des soirées et concerts pendant toute la saison d'été 2013 et maintenant nous devons nous positionner sur de bons emplacements et trouver d'autres événements auxquels nous participerons ( des nouveaux emplacements sont en train de se mettre en place ) ce qui n'est pas toujours facile car il faut se battre pour défendre sa place et son projet mais ça en vaut la peine...

 

Quels sont les produits disponibles à votre carte ?

Les Hotdogs

- Le Popote : Bun de notre boulanger, saucisse de veau et porc grillée, coleslaw et oignons caramélisés maison, cheddar, pickles, moutarde-ketchup.

- Le Classic : Bun de notre boulanger, saucisse de veau et porc grillée, oignons caramélisés maison, moutarde-ketchup.

- Le Crispy dog : Bun de notre boulanger, filet de dinde pané maison, tomates fraîches, oignon caramélisés, cheddar, sauce relevée.

- Le Mexiiicooo (*) : Bun de notre boulanger, saucisse de veau et porc grillée, guacamole maison, crème épaisse, cheddar, sauce Tex Mex.

- Le Olé olé (*) : Bun de notre boulanger, saucisse de veau et porc grillée, chorizo, poivrons marinés, oignons caramélisés, cheddar, sauce piquante.

- Le Ciao (*) : Bun de notre boulanger, saucisse de veau et porc grillée, roquette, mozzarella di Buffala, tomates fraîches, pesto maison.

- Le Swiss (*) : Bun de notre boulanger, saucisse de veau et porc grillée, chiffonnade de viande des grisons, appenzeller, oignons caramélisés, sauce maison.



Les Bretzels

- Le Club jambon : jambon cuit au torchon, comté AOP, bacon grillé, tomate ananas, batavia, mayonnaise.

- Le Mama mia : speck südtirol, mozzarella di Buffala, tomate du maraîcher, roquette, huile basilic maison, crème balsamique.

- Le veggie : tapenade d'olives vertes et de tomates séchées maison, concombre, tomate du maraîcher, mozzarella du Buffala ou chèvre frais , batavia, poivrons marinés.

- Le Tuna (*) : farce de thon maison aux câpres et à la coriandre, tomates cerises, radis,  pousse d'épinard.

- Le Tiptop (*) : viande des grisons, gruyère suisse, cornichons, beurre.

- Le Crispy (*) : escalope de dinde pané maison, tomates ananas, batavia, mayonnaise.



Nous proposons aussi des salades, soupes, desserts et plat du jour suivant les saisons. À venir découvrir sur place !

Les hotdogs et bretzels avec une (*) sont des suggestions, un seul est ajouté à la carte permanente et change régulièrement.

 

Quel est votre produit phare ? Son prix ?

Le hotdog façon "Popote" composé d´un pain brioché réalisé exclusivement pour nous par notre Maître boulanger "Maître Julien"( Gault&millau 2013 ), saucisse de veau et porc grillée ( réalisées artisanalement par notre charcutier en Alsace ), coleslaw, oignons caramélisés, cheddar, pickles , ketchup-moutarde ! Le prix: 7€.

 

Quels sont vos emplacements/jours/horaires ?

Actuellement régulièrement le soir sur Sainte-Maxime devant la boulangerie Maître Julien et durant toute la saison d'été 2013 au Mas des Escaravatiers pour  leurs soirées et concerts ( Imany, Maceo Parker, Rokia Traoré, Fauve, George Clinton, Poppa Chubby, Lilly Wood And The Prick, ...... )



D'autres emplacements et événements auxquels nous participerons seront à découvrir très prochainement via notre site internet et les réseaux sociaux.