FoodTruck Pauline et Valentine

Le 16/08/2013 à 08h00 - Food Truck & Street Food

L'équipe de Fast N' Food part à la rencontre des acteurs de la Street Food partout en France, en vous présentant régulièrement des concepts d'entrepreneurs français, qui arpentent nos rues pour régaler nos papilles !
Cette semaine, nous partons dans le Nord de la France, pour découvrir le Food Truck de Pauline et Valentine !

Carte d'identité du Food Truck 
Nom : Pauline et Valentine
Département : 59 - Nord
Ouvert depuis : 24 Avril 2013
Spécialité : Burgers / Pâtisseries

Qui est au commande de votre FoodTruck ?
Nous sommes deux soeurs, Pauline 31 ans et Valentine 24 ans, qui souhaitaient concrétiser un projet commun autour d'une passion commune à savoir "la bonne bouffe", la nourriture réconfortante d'où notre base line "Comfort Food". En matière de compétence, nous avons des profils complémentaires, Pauline est spécialisée dans la comptabilité et la gestion et Valentine dans le Marketing et la communication. Avant de monter ce projet, Pauline travaillait sur Paris pour une Société de Service Informatique. Quant à Valentine, elle sort tout juste d'un Master en Marketing E-commerce.

Comment vous est venu l'idée d'un FoodTruck ? Pourquoi la StreetFood ?
L'idée du Food Truck est une bonne alternative pour commencer rapidement et à moindre frais. Nous aimions également l'idée de se déplacer tous les jours à des endroits différents. De plus, se déplacer en camion nous amuse beaucoup!

Présentez-nous votre concept en quelques mots. Quelle clientèle visez vous ?
Notre Food Truck s'inscrit dans une logique de consommation raisonnée. Nous essayons autant que possible de faire appel à des producteurs locaux et/ou issus de l'agriculture biologique. Nos burgers se veulent créatifs, nous proposons des burgers en fonction des légumes de saison. Ainsi, nous modifions régulièrement notre carte.
Nous touchons principalement les travailleurs Lillois voulant se réconforter pendant la pause déjeuner avec un bon Burger Maison. La tranche d'âge est de 18 - 35 ans mais nous touchons également des personnes plus âgées.

Qu'est-ce qui est le plus compliqué dans un FoodTruck ?
Pour notre part, nous avons décidé de ne pas faire appel à un aménageur de camion magasin. Etant une famille de bricoleur, nous voulions faire les choses nous même afin de réduire d'avantage les coûts. Par conséquent, nous avons beaucoup appris aussi bien sur la mécanique du camion que sur l'aménagement intérieurs du camion (normes d'équipements...). Il ne faut donc pas avoir peur de la mécanique!

Qu'est-ce qui est le plus agréable dans un FoodTruck ?
Se sentir libre, concrétiser des idées culinaires, rencontrer des gens différents de place en place, être en contact avec des producteurs locaux.

Comment se passe votre aventure FoodTruck depuis le lancement ?
Nous sommes très satisfaite des trois premiers mois d'activité. Nous avons déjà notre clientèle d'habituée en fonction de nos places de marché. Sur Lille, les gens sont très réceptif à la qualité des produits. C'est très encourageant pour la suite!

Quels sont les produits disponibles à votre carte ?
Ce que nous proposons en ce moment :
- NUDE : Filet de Poulet, comptée de Tomates BIO, Sauce Pesto Maison, Tuile de Parmesan.
- PINK : Pavé de Saumon, compotée de Betteraves BIO au citron BIO, Sauce à l’Aneth à l’huile d’olive BIO, Roquette.
- VEGAN : Haricots blancs BIO, Boulghour BIO, Tapenade Maison, Fromage Fermier aux fines herbes.
- CHED : Bœuf BIO, compotée de cheddar de chez Philippe Olivier, Bacon BIO.

Quel est votre produit phare ? Son prix ?
Notre Burger phare est le CHED, c'est le Burger classique au Boeuf BIO et au Cheddar. Tout nos Burgers sont à 6,50 Euros et à 7,50 Euros avec la frite en plus.

Quels sont vos emplacements/jours/horaires ?
Notre particularité est que nous nous déplaçons en centre ville. Pour cela, la manière la plus simple est de se positionner sur les marchés Lillois. Nous sommes donc tous les Mercredis et Samedis de 7h à 14h sur la Place Sébastopol. Et tous les Vendredis et Dimanches sur la Place du Concert de 7h à 14h.

Retrouvez également Pauline et Valentine sur leur page Facebook, ou sur leur site internet : #