Les tendances 2014 du fast food
Le 01/01/2014 à 07h43 - Actualité du fast food
2013 s'achève, il est temps pour nous de vous souhaiter uen excellente année 2014... Et de vous dévoiler quelles sont les grandes tendances pour le fast food sur 2014!
Aujourd’hui, les enseignes de fast-food n’hésitent pas à réviser leur carte avec le passage des saisons froides (automne-hiver), aux belles saisons (printemps-été). Pour l’automne-hiver, 2013-2014 c’est fait, on est en train de déguster les créations. Qu’en sera-t-il des offres printemps-été 2014 ? À quoi devrait-on s’attendre en feuilletant les cartes printanières et estivales ?
Des produits sains dans les cartes
L’adjectif « sain » englobe un grand nombre de caractéristiques : produits bio, importance du « fait maison » (pâtes fraîches, pâtes à pizza réalisées maison, pains maison, sauces maison…), des ingrédients saisonniers et parfois régionaux, exigence de la fraîcheur (donc la gestion du stock deviendra un problème à ne pas négliger), ingrédients labellisés (AOP par exemple).
Toutes ces caractéristiques supposent que la traçabilité des produits proposés en carte sera désormais beaucoup plus évidente. Avec une telle métamorphose, qui sait, à terme, ce secteur finira par ne plus être synonyme de malbouffe. D’ailleurs, depuis le début des années 2000, les grandes enseignes de restauration rapide n’hésitent pas à recourir aux services d’un nutritionniste pour qu’il intervienne dans l’élaboration de ses recettes et menus (réduction de matière grasse, du sel…). Et c’est sans compter les indications nutritionnelles affichées sur les sites et dans les cartes.
Un ticket moyen toujours abordable
Bonne nouvelle également, si les produits augmentent en qualité, leurs tarifs ne seront pas revus à la hausse. Le succès annoncé de la vente au poids contribue par ailleurs à maintenir les prix à leur niveau actuel. En clair, la clientèle aura droit à un excellent rapport qualité-prix, ce qui contribuera à booster davantage la notoriété des fast-foods et tirera les ventes encore plus vers le haut. Autrement dit, la restauration traditionnelle a des raisons de se faire du souci. Il faut en effet savoir qu’en 2012, les chiffres ont été largement inférieurs à ceux de la restauration rapide. Cette dernière représentait à elle seule 54 % de la consommation alimentaire hors domicile.
Des produits créatifs aussi
Les traditionnels burgers, sandwiches et pizzas seront toujours au rendez-vous sauf qu’ils bénéficieront d’une montée en gamme. Les recettes seront plus élaborées, plus recherchées, plus créatives. Le concept « Pizza des chefs » de La Boîte à Pizza pourrait donc être reproduit un peu partout. La créativité signifie également que les produits nobles (truffes, foie gras, magret, homard, St Jacques…) seront visibles dans la liste des ingrédients.
Le snacking globe-trotter
En 2014, les fast-foods feront voyager ses adeptes pour leur faire découvrir la street-food latino américaine, indienne mais également africaine. Ce sera aussi l’occasion de découvrir les plats traditionnels de ces régions déclinés dans un concept de restauration rapide (vente à emporter également appelée vente au comptoir et livraison à domicile).
Parmi les enseignes qui ont commencé à se faire un nom et qui sont promises à un bel avenir en 2014, on peut citer Yassa Fast-Food, une chaîne de restauration rapide spécialisée dans la cuisine africaine. À Paris, Afrik’N’Fusion, enseigne de fast-good (et non de fast-food) gagne également à être connu.
Pour la cuisine Latino Américaine, il y a fort à parier qu’El Rancho verra son niveau d’affluence augmenter. Et d’une façon générale, il faudrait s’attendre à ce que les wraps (à base de tortillas) soient très demandés. Mc Do en propose (les McWrap), ainsi que Subway.
