Subway
Le 21/08/2013 à 08h00 - Chaînes de fast food
L'histoire de Subway
Subway est une chaîne de restauration rapide présente dans de nombreux pays du monde. Elle compte plus de 39500 restaurants dans le monde dont 460 en France. Cette franchise vend principalement des sandwich. Elle a été créée en 1965 dans le Connecticut, aux Etats-Unis. Le slogan français est "préparé sous vos yeux" puisque le concept est de préparer les sandwiches à la demande, sous les yeux du client, le tout en moins de trois minutes.
C'est désormais la premières chaîne de restauration rapide dans le monde en terme du nombre de restaurants. 
Les produits subway
Les produits sont majoritairement des sandwiches. Le client choisir la sorte de pain qu'il veut (nature, parmesan, italien, etc.). Il choisi ensuite une des recette prédéfinie du restaurant ou il peut choisir lui même les ingrédients qui sont devant lui dans des bacs. Le pain est préchauffé quelques secondes puis les ingrédients sont positionnés par le vendeur de l'enseigne. Le sandwich est ensuite enroulé dans un papier pour préserver la chaleur et pour permettre de le manger plus facilement.
Les sandwich existent en deux tailles en fonction de l'appétit. Ils peuvent être complétés par des chips par exemple.
En France, les sandwichs ont été approuvés par le programme alimentation et équilibre de tickets restaurant qui garantie une faible valeur énergétique et une faible quantité de matière grasse.
Les restaurants subways ont récemment développés leurs gammes de produits et on trouve désormais sur le même principe des salades et des wraps. L'idée est de pouvoir composer son repas avec les éléments que l'on souhaite, en fonction de ses goûts. Ainsi, pour les végétariens par exemple, il sera possible de faire un sandwich avec uniquement des légumes.
Les sandwichs sont rapidement préparés sur place et peuvent être mangés sur place ou à emporter. L'enseigne propose également des menus avec des boissons et des desserts pour faire un repas subway complet quelque soit l'heure de la journée. Les desserts proposés sont de type cookies, muffins ou brownie.
Avec des couleurs vertes, un logo reconnaissable, la marque s'est imposée dans de nombreuses villes française et ses sandwiches moelleux sont particulièrement appréciés.
Subway et diététique
D'un point de vue diététique, l'enseigne propose plusieurs types de sandwich avec peu de matière grasse et de lipides. Les recettes proposées peuvent également être plus légères en enlevant la sauce par exemple. De nouvelles créations sont proposées à chaque saison. En France, Subway propose un sandwich pour chaque jour de la semaine et ce sandwich sera moins cher que les autres.
Les sandwiches en 15 ou en 30 cm sont composés d'une base de viande puis de légumes et autres condiments. Ils permettent d'avoir un choix important en fonction des goûts et de pouvoir choisir au gré de ses envies les ingrédients que l'on souhaite incorporer ou non. Subway s'est donc imposé comme un des leaders de la restauration rapide dans le monde en proposant des sandwichs préparés devant le client.
