Chipotle
Le 01/07/2013 à 14h54 - Chaînes de fast food
Le nom complet de cette chaîne de restauration est, en réalité, Chipotle Mexican Grill. Elle est originaire des Etats-Unis. Le premier Chipotle a été ouvert dans les années 1993, non loin de Denver (ville du Colorado). A ce jour, cette chaîne de restauration s'est fortement développée et ce, en une vingtaine d'années seulement. On compte désormais plus d'un millier de restaurants Chipotle aux Etats-Unis, en Angleterre, au Canada et en France.
En France, le restaurant Chipotle est basé uniquement à Paris. Le premier Chipotle a ouvert le 24 mai 2012. Son ouverture était pourtant prévue fin 2011. Ce restaurant est plus précisément situé au boulvard Montmartre. Un second restaurant va être basé au centre commercial de La Défense nommé "Les Quatre temps".
Qui a inventé cette chaîne de restauration ?
C'est l'étudiant Steve Ells qui est à l'origine de cette chaîne de restauration. Ce dernier étudiait dans un institut culinaire à New York. Une fois ses études finies, il prend la place de chef de restaurant en Californie. C'est là qu'il remarque que les produits mexicains remportent un franc succès. Il garde cette idée en tête et continuer de se former au sein de son restaurant.
En 1993, Steve Ells saute le grand pas et ouvre son premier Chipotle à Denver. Pour faire des bénéfices, il se fixe une vente minimum de 197 burritos par jour. Les résultats vont bien au-delà de ses espérances et ce ne sont pas moins de 1 000 burritos par jour qui sont alors vendus.
L'exportation devient peu à peu possible et Steve Ells ouvre les frontières de sa chaîne de restauration. En 1999, Mac Donald's investit ainsi même dans le projet de l'étudiant. Mac Donald's se retire ensuite pour se concentrer sur sa propre chaîne de restauration mais aura tout de même dépensé plus de 360 millions de dollars dans l'entreprise de Steve Ells.
Les spécialités du Chipotle
Les restaurants Chipotle reprennent le principe de fonctionnement de la célèbre chaîne de restauration Subway. De cette façon, le client peut mettre tout ce qui lui passe par la tête dans son burritos, tacos... Chipotle propose une large gamme de spécialités mexicaines et ce, tout en gardant l'esprit du fast-food.
Sa spécialité principale est sans aucun doute le porc. Ainsi, pour améliorer la qualité de cette viande, Steve Ells exige que celle-ci provienne d'élevages de porcs en liberté. Cette hausse de qualité permettra à l'étudiant d'augmenter ses ventes de façon considérable.
Concernant les boissons, le client y trouvera même de la bière mexicaine. Les produits sont emballés dans du papier froissé pour garder l'esprit fast-food et les quantités, quant à elles, sont mûrement réfléchies. Le client ressortira du Chipotle le ventre rempli, à coup sûr.
