La Brioche Dorée ouvre un point de vente au Stade de France
Le 16/09/2014 à 08h09 - Chaînes de fast food
Brioche Dorée sera dorénavant visible au Stade de France via quelques corners à l’intérieur et en food-truck sur le parvis. L’enseigne ouvrira ses antennes gourmandes les jours d’évènement, en l’occurrence, lorsque des matches sont programmés. Brioche Dorée et le consortium Compass Groupe, chargé de la gestion de l’offre restauration du stade, ont signé pour une prestation de 5 années.
Une offre adaptée
Le consortium en charge du stade désirait faire appel à des marques pour étoffer l’offre restauration disponible sur les lieux. Parmi les enseignes retenues, figure Brioche Dorée qui s’installera à partir d’octobre 2014. La chaîne disposera de 6 kiosques à l’intérieur du stade, se substituant aux 38 buvettes officiant là jusqu’alors, et de 7 food-trucks stationnés à l’extérieur sur le parvis. Stéphane Cherel du groupe Le Duff a indiqué qu’il s’agit d’un contrat magnifique en plus d’être une expérience inédite pour la chaîne si l’on se réfère à la gestion des 25 évènements prévus annuellement au stade.
Pour chaque manifestation, le gros de l’activité se tiendra durant les mi-temps ou entracte alors que sur les 2 h précédant l’évènement, l’affluence est modérée. Elle est faible en clôture. Pour gérer ces 3 vagues successives, Brioche Dorée pense à une offre simple faite de sandwiches, de desserts ainsi que de boissons. Cette formule convient à tous les évènements même si ces derniers attirent des consommateurs aux goûts et envies différentes.
Règles sur les sandwiches et pâtisseries Brioche Dorée
Brioche Dorée opte pour des fruits et légumes de saison arrivés à pleine maturité. Cette démarche oblige l’enseigne à privilégier en quelque sorte le locavorisme et donc à favoriser les producteurs et fournisseurs de proximité. Les ingrédients sont préparés au fil des besoins et les recettes sont réalisées le jour même de la vente dans chaque magasin Brioche Dorée. Les recettes qui n’ont pas été écoulées ne sont surtout pas remises à la vente le lendemain. On fera également remarquer que les produits sont disposés dans les vitrines durant un temps bien défini pendant la journée. Passé ce temps, ils sont retirés. La durée de mise à disposition dépend de la spécificité de chaque produit.
Voici quelques exemples de sandwich : Le Thon (Thon, Tomate, Mayonnaise allégée, Salade), Le Poulet (Poulet Rôti, Mayonnaise moutardée allégée, Tomate, Salade), L'Américain (Jambon, Œuf, Tomate, Mayonnaise allégée, Cornichons, Salade).
La commande via smartphone peut-être disponible Stade de France
Pour le moment, la chaîne de sandwicherie est la seule enseigne de restauration rapide à lancer, en faveur de sa clientèle, une application mobile polyvalente. Elle permet à l’utilisateur plusieurs actions, notamment la précommande en ligne, le paiement de l’addition, la gestion de la carte de fidélité et le suivi des promotions individuelles. L’application, dont le développement a été confié à Airtag et 1000mercis, est encore en phase de test dans 20 restaurants pilotes. Elle fonctionne sur iPhone, tablette et ordinateurs (netbook, portable). Pour les achats par exemple, concrètement, le client passe sa commande via l’application et vient la récupérer sans avoir à faire la file. On espère que le système sera disponible dans les kiosques du Stade de France.
Une ouverture au Japon au même moment
Le premier restaurant Brioche Dorée au Japon, le premier d’une longue série de 105 établissements dont l’ouverture est planifiée pour cette année, a été inauguré le 2 avril dernier. Il se trouve à l’entrée ouest de la gare de Yokohama, dans les faubourgs de Tokyo.
