Le Sub meatball marinara de chez Subway

Le 15/11/2013 à 08h00 - Produits du fast food

Le sandwich Meatball Marinara est un incontournable de Subway. Pour ceux qui ne connaissent pas encore cette grande chaîne très célèbre outre-Atlantique, il s'agit de restaurants fast-food spécialisés dans la préparation de sandwiches (au sens européen du terme, ressemblant donc à nos sandwiches baguettes ou jambon-beurre, appelés "Subs" aux Etats-Unis).
La force de Subway consiste alors à proposer une personnalisation de votre repas, avec des crudités variées, des pains spéciaux moelleux, une viande et une sauce au choix, et le serveur prépare donc votre "Sub" sous vos instructions et vos yeux ébahis. Il en résulte un choix très important de sandwiches froids ou chauds et une infinité de combinaisons possibles.
Sub meatball marinara

Mais penchons-nous de plus près sur le Sub Meatball Marinara (comprenez sandwich chaud aux boulettes de viande et sauce Marinara), que les américains affectionnent particulièrement, tout comme la cuisine italienne. Et ça tombe plutôt bien, puisqu'on peut dire que cette recette est une association très réussie des traditions américaine du sandwich et du savoir-faire culinaire italien.
La sauce Marinara est en effet originaire du pays en forme de botte, où elle accommode de très nombreux plats. Pour la réaliser, il ne suffit que de quelques ingrédients, d'une subtilité dans le dosage des aromates et de beaucoup d'amour et de soin... Il vous faudra quelques cuillerées d'huile d'olive, dans lesquelles on fait revenir un bel oignon et des gousses d'ail hachées, ainsi que des tomates bien savoureuses coupées en petits dès. On laisse alors fondre et réduire un peu le mélange jusqu'à obtenir une sauce pas trop liquide, et on l'assaisonne avec du basilic frais haché, parfois un peu d'origan séché et du sel et poivre.

La recette est simple, mais le dosage des ingrédients peut faire toute la différence. La préparation peut ensuite servir d'accompagnement à des pâtes, et diffère d'une bolognaise par l'absence de viande de bœuf hachée. Il ne s'agit pas non plus d'une simple sauce napolitaine, constituée de tomates, d'huile d'olive et d'aromates, et parfois de petits légumes.
La sauce Marinara accompagne extraordinairement bien les boulettes de viande, donnant l'impression d'une sauce bolognaise dont les morceaux seraient remplacés par des boulettes pour un résultat encore plus gourmand.

Chez Subway, le sandwich peut se déguster en deux formats : 15 cm ou 30, le premier vous coûtera environ 4,50€ et pour le plus grand, comptez 6,80€. La sauce, les tranches de fromage ou les légumes (crudités) sont toujours des options normalement gratuites, que vous pourrez rajouter selon votre goût. De plus, vous pouvez toujours choisir votre pain.
Les menus vous proposent en plus de votre Sub une boisson (à la fontaine, en canette ou en bouteille) et un petit extra (paquet de chips de 30g, cookie ou yaourt Activia). Pour ce sandwich aux boulettes de viande, il vous en coûtera 6.70€ pour le petit de 15 cm et 8.90€ pour le grand de 30.

Enfin, l'apport calorique pour ce sandwich en fait un produit relativement sain : outre le fait qu'il réunisse des ingrédients variés (pain, crudités, viande) il ne dépasse pas les 500 kcal, soit l'apport moyen constaté pour un repas.
Si vous n'y ajoutez pas de fromage et que vous y mettez des crudités (salade, tomate, oignon, poivron vert et concombre), vous obtenez pour un sandwich de 15 cm 449 kcal en moyenne. De plus, l'apport en protéines est élevé (24,2 g), le pain apporte un peu de glucides en plus (12,4 g) et on y trouve en tout 16 g de lipides. Précisons également que le produit est peu salé, avec moins d'un gramme de sel pour tout le sandwich (mais votre consommation de sel peut alors être multipliée si vous l'accompagnez de chips...).

En résumé, le sandwich Meatball Marinara reste un must à tester au moins une fois dans votre vie si vous être un vrai amateur de cuisine américaine, et accessoirement un fan de cuisine italienne. L'alliance de la viande et de la tomate dans un pain vaut réellement le détour, et vous offre à la fois un mélange gourmand et des saveurs toutes particulières ; et ceci sans culpabiliser si vous tenez un tant soit peu à votre ligne (à condition, bien évidemment, de ne pas en manger quotidiennement!).
Notez bien cependant que sa dégustation demande de la dextérité et de l'adresse, et peut-être même un peu d'entraînement... Pour les débutants, une serviette bien nouée autour du cou fera amplement l'affaire!

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