Recette de sauce barbecue maison
Le 18/11/2013 à 08h00 - Recettes fast food
La sauce barbecue est très présente sur les tables des Français, et encore plus sur leurs salons de jardin vu comme les grillades sont appréciées à la saison chaude. On trouve des sauces barbecue industrielles dans les grandes surfaces, mais elles ne plaisent pas forcément à tout le monde. Il est dommage de se passer de sauce barbecue pour un ingrédient trop présent par exemple, alors qu'on peut faire la sienne, maison.
Pour faire une sauce barbecue, il faut peler et émincer un oignon, puis le faire suer dans deux centilitres d'huile d'olive, vous y ajoutez 80 grammes de lardons fumés et 50 grammes de miel et vous les laissez sur le feu assez longtemps pour obtenir une couleur caramélisée.
Avec 15 centilitres de vin blanc et des aromates de votre choix (traditionnellement de l'ail, du thym et du laurier), vous déglacez le mélange et laissez réduire le tout. Il ne vous reste plus que trente grammes de ketchup et 3 centilitres de sauce anglaise à ajouter, et à tout faire cuire à feu doux pendant quelques minutes. Pour finir vous passerez la sauce au chinois.
Ceci est un exemple de recette, mais vous pouvez faire varier les quantités ou changer les aromates selon vos goûts.
Avec quoi manger de la sauce barbecue?
La sauce barbecue s'accommode très bien avec les grillades, c'est une sauce au goût doux mais relevé qui donne du goût aux viandes grillées. Mais pas besoin de barbecue pour manger de la sauce barbecue, avec un poulet rôti, elle apporte une saveur incomparable, dans un hamburger maison, aussi.
L'hiver aussi on peut manger cette sauce avec les mêmes viandes qu'on aurait fait griller en été, mais qu'on poêle quand le temps n'est plus au barbecue.
On peut aussi la faire mijoter et elle relèvera les émincés de poulet, par exemple. Dans les sandwichs aussi elle apporte de la fraîcheur aux ingrédients traditionnels.
La sauce barbecue plait-elle à tout le monde?
Autant la sauce barbecue industrielle peut ne pas être au goût de chacun parce qu'un ingrédient se fait plus sentir qu'un autre ou les aromates ne plaisent pas, autant quand vous la faites vous-mêmes, vous mesurez les quantités au goût de toute la famille. Les aromates peuvent être echangés par d'autres, le miel peut être mis en quantité plus ou moins importante selon l'effet choisi, par exemple.
Tout le monde peut donc manger de la sauce barbecue, les occasions ne manquent pas, elle s'accorde à tous les plats de viande ou presque, consommés chauds ou froids.
Il n'y a donc pas d'âge pour l'apprécier, et le mieux est de la tester avec tous les plats que vous faites pour voir si vous appréciez, et pourquoi pas varier la recette la fois suivante.
En conclusion, la sauce barbecue sera encore plus appréciée si elle est faite maison, chacun peut varier les ingrédients et elle reviendra moins cher que dans le commerce. Elle reste un incontournable des repas barbecue mais elle s'installe à notre table pour n'importe quel repas.
