Recette de coleslaw maison

Le 01/07/2013 à 15h07 - Recettes fast food

Qu'est-ce que le Coleslaw?
Le Coleslaw connu sous l'appellation de salade de chou au Québec et au Nouveau-Brunswick n'est autre qu'une salade de chou blanc. Très populaire en Amérique du nord, elle se compose essentiellement de chou cru râpé incluant des oignons et des carottes râpées. Cette recette de cuisine nord-américaine est souvent offerte avec des hotdogs, des hamburgers, etc. En fait, on considère le Coleslaw comme un type de condiment à utiliser pour rendre les plats de viande plus savoureux et délicieux.


Origine et histoire
Le Coleslaw est une recette de cuisine new-yorkaise. Son histoire est étroitement liée à celle de New-York. Elle remonte au début des années 1650 alors que la ville est encore sous la domination des hollandais. On l'appelait à cette époque Nouvelle Amsterdam. Les colons hollandais s'installent dans le sud de Manhattan et se servent des berges du fleuve Hudson pour la production de cultures maraichères destinées à une consommation personnelle. C'est dans ce sens que ces derniers cultivent beaucoup les choux. Ces légumes sont beaucoup plébiscités dans la gastronomie hollandaise car ils sont non seulement faciles à produire mais ils sont aussi prolifiques. Ce sont donc les hollandais qui sont à l'origine de la recette Coleslaw. Ce nom est né de la contraction et de l'anglicisation de termes hollandais. On a le mot kool pour désigner chou, sla pour laitue, cela donne koosla changé en Coleslaw par les anglais.

Composition du Coleslaw
Le Coleslaw s'est démocratisée au fil des années. On trouve des préparations de Coleslaw en Europe notamment en France, en Hollande, en Grande-Bretagne ... Mais rien ne vaut vraiment un Coleslaw maison dont les ingrédients de base sont les suivants : le chou blanc dont le quart est généralement suffisant, de carottes, un yaourt non sucré. Cette recette comprend aussi des branches d'aneth fraîche. À défaut de l'aneth séché en pot est susceptible de faire l'affaire. La mayonnaise est un autre ingrédient de cette recette. Enfin, le poivre, le sel et du vinaigre blanc entrent dans la préparation du Coleslaw.

Réalisation du Coleslaw
Une fois les ingrédients disponibles, vous pouvez commencer la préparation du Coleslaw en coupant le chou en petites tranches après avoir pris soin d'enlever le cœur du chou. Utilisez de préférence un grand couteau à grandes lames au lieu d'un robot pour éviter un hachis inconvenant. La réussite de la découpe du chou est essentielle pour le succès de cette recette.
Ensuite, vous devez peler et râper les carottes pour obtenir de fins morceaux. Ne râpez pas jusqu'au bout de la carotte pour préserver vos doigts.
Songez dès à présent à préparer l'aneth. Il est question de hacher l'aneth fraîche avec un couteau pour avoir de petits morceaux fins.
Vous devez par la suite faire le mélange du chou, des carottes et de l'aneth dans un saladier jusqu'à l'obtention de quelque chose d'homogène.
Préparez la sauce en versant du yaourt, de la mayonnaise et du vinaigre dans un grand bol. Puis mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse à verser sur la salade après l'assaisonnement avec du poivre et du sel.
Enfin, assurez-vous que la salade s'est réellement imprégnée de la sauce et mettez-la au frigo pour deux ou trois heures. Vous pourrez servir votre Coleslaw à table avec des hamburgers par exemple.