Recette de hamburger végétarien maison
Le 22/07/2013 à 15h00 - Recettes fast food
Le hamburger classique est composé de pain, de viande, un steak haché, et de tomates ou salade. Il est pourtant possible de créer facilement un hamburger végétarien qui sera tout aussi gouteux tout en étant plus léger et équilibré. Quelques recettes très simples permettront aux végétariens de se régaler avec un hamburger très original. C'est réinterprétation de la recette classique qui sera pourtant tout aussi savoureuse. Le steak haché peut être remplacé tout simplement par un steak de soja tout en gardant la salade, la tomate et le fromage. Il sera fait exactement de la même manière que le véritable hamburger.
La recette qui suit est plus originale et demande un petit temps de préparation. Le steak est remplacé par une galette composée de petit pois, de maïs, d'un oignon, d'un œuf, de chapelure, de deux cuillères à soupe de farine et d'épices comme le cumin, le curry et le paprika.
Il faut tout d'abord mixer le maïs, les petits pois, l'oignon et l’œuf. On ajoute ensuite la chapelure, la farine et les épices pour obtenir une pâte bien consistante afin de réussir à constituer des galettes. Ces galettes seront cuites à la poêle avec de l'huile d'olive. Il faut les laisser un quart d'heure à feu doux. On peut déposer à la fin de la cuisson les tranches de fromages dessus pour qu'elles fondent légèrement. Il suffira ensuite de monter le hamburger en mettant de la salade, des tranches fines de tomates de la mayonnaise avec une pointe de ketchup et la galette recouverte de fromage. On peut ensuite réchauffer légèrement au four le sandwich.
Une autre recette fait rentrer dans sa composition différents légumes : aubergine, champignon, oignon et sauce crémeuse aux herbes. La galette sera faite à base de tofu, de flocon d'avoine, de farine complète, de champignons et graines de sésame grillées ainsi que différentes herbes et épices.
Pour préparer les galettes, il faut peler l'ail et l’échalote et hacher les deux champignons de Paris. Il faut ensuite mélanger le tofu, la farine, les flocons d'avoine, la coriandre fraîche, le thym ou le basilic et une cuillère d'huile d'olive avec l'ail, l'échalote et les champignons hachés. Il suffit alors de former des boulettes et de les faire cuire en appuyant dessus pour obtenir des galettes.L'aubergine en tranche sera grillée dans l'huile d'olive, avec les champignons, et l'oignon en tranches fines.
Ensuite, après avoir coupé le pain en deux, il faut disposer la sauce faite à base de crème et d'herbes et en tartiner les deux faces. Sur le pain du bas, on dispose une tranche d'aubergine, des lamelles de champignon et d’oignon et la galette que l'on recouvre de fromage en tranche. Il ne reste plus qu'à refermer le hamburger et il ne reste plus qu'à le déguster. Il peut être accompagné de quelques feuilles de roquettes et de pignons grillés.
Les hamburgers végétariens peuvent être servis avec des frites, une salade composée ou quelques feuilles de salade verte suivant l'appétit de ses convives. Ce plat reste équilibré, il est apprécié des enfants et il leur permettra de manger des légumes sans en avoir la sensation réellement.
