Quick
Le 12/08/2013 à 08h00 - Chaînes de fast food
Quick est une chaîne de restauration rapide créée en 1971 en Belgique par le baron Vaxelaire. La légende dit que son fondateur a survolé les Etats-Unis et a remarqué l'engouement que suscitaient là-bas les fast-foods. N'étant pas implanté aux Etats-Unis, Quick est pourtant le concurrent direct de Mac Donald's en Europe. Sa première implantation en France date de 1980. Cette chaîne devient française en 2007. C'est aujourd'hui la première chaîne de restauration rapide en Europe. L'enseigne s'exporte également à l'échelle internationale puisque elle possède des restaurants en Russie ou encore en Algérie. Les implantations se font essentiellement en périphérie des villes mais on trouve également des restaurants en centre-ville et dans les centres commerciaux.
Le parcours de cette chaîne de restauration n'est pourtant pas sans rebondissements. Il comporte des hauts et des bas, avec notamment de nombreuses fermetures en Europe. Aux Pays-Bas par exemple, Quick a été obligé de fermer le marché en 2000. Plusieurs affaires sanitaires ont également été relatées et ont contribué à nuire à son image. Un restaurant a même dû fermer à Albi après le constat d'un manque d'hygiène et de non respect des règles sanitaires. D'autre part, une controverse a vu le jour lorsque la chaîne a voulu proposer uniquement de la viande halal ainsi que de la dinde en remplacement du bacon dans les hamburgers. Elle a dû rapidement abandonner le projet et se contenter d'offrir le choix aux clients dans certains restaurants Quick français.
Néanmoins, depuis 2010, Quick revient sur le devant du marché. C'est aussi l'année où la chaîne enregistre la plus forte hausse de son chiffre d'affaire, à savoir 11%. Dans une logique de développement durable, tout a été mis en oeuvre pour limiter la production de déchets. Le carton est devenu la principale matière utilisée pour l'emballage. Pour faire face au géant américain Mac Donald's, Quick mise sur la différence et met l'accent sur la touche européenne de ses produit, malgré l'ancrage très anglo-saxon de la culture fast-food. Si la plupart des produits ont un nom anglais, leur goût, devenu le point marketing de l'enseigne française, serait élaboré de manière à coller aux préférences des Européens.
La chaîne propose une variété de plats importante et préfère parler de restaurant que de snack, là encore dans un soucis de rester proche des valeurs et de la culture du vieux continent. Comme toute chaîne de restauration rapide, elle offre une gamme de hamburgers, d'en-cas divers, de salades, de boissons et de desserts. Le produit phare de Quick reste le "Giant", hamburger composé de pain blanc rond, de deux steaks hachés de bœuf, de chester fondu, de salade, d'oignons et d'une sauce aux câpres. Le "Quick'n Toast" arrive en seconde position. Ce hamburger original fait penser à un croque-monsieur. Il est composé de pain de mie toasté, de deux tranches de tomate, de bacon, de steak haché, d'emmental fondu et d'une sauce fromagère au poivre. La stratégie marketing souvent utilisée pour promouvoir de nouveaux hamburgers est de les faire sponsoriser par des personnalités.
