Pivano : quand fast-food rime avec équilibre alimentaire
Le 11/03/2014 à 07h13 - Chaînes de fast food
On reproche souvent à la restauration rapide de proposer des produits aux valeurs diététiques déséquilibrés malgré les nombreuses campagnes menées par les autorités publiques. Pour réconcilier les amateurs de fast-food avec les mets équilibrés, Pivano a ouvert ses portes en 2004. Sur place, à emporter ou même en service traiteur, Pivano propose différents plats à la fois savoureux et bienveillants pour notre santé.
Des plats savoureux et hauts en couleurs
Lorsqu’on consulte la carte de l’enseigne Pivano, on se laisse séduire par le foisonnement des couleurs des différents produits proposés. On n’y voit pas les traditionnels hamburgers et autres pizzas généreusement garnies. Pivano mise plutôt sur la fraîcheur des ingrédients et leur diversification afin de répondre aux besoins du corps au quotidien.
Selon la philosophie de Pivano, le raccourcissement du temps accordé au repas ne devrait pas priver les clients d’un mets à la fois succulent et diététique. On remarque ainsi une part importante des légumes, des fines herbes et des fruits dans la composition de chaque plat. La carte évolue par ailleurs en fonction de la saison pour mettre à disposition des clients en accord avec le climat.
Pour mettre en valeur la notion d’équilibre, Pivano se base sur quelques principes simples. En dehors des ingrédients principalement de saison qui garantissent la fraicheur des préparations, Pivano privilégie également les recettes simples. Au maximum, deux goûts doivent être mis en valeur et l’assaisonnement ne doit pas masquer la saveur originelle de la base duplat. D’un point de vente Pivano à un autre, la confection des produits peut donc varier et cette absence de standardisation est une qualité très appréciée. L’identité reste néanmoins uniforme et choisir l’enseigne est la garantie d’un repas en adéquation avec les préoccupations sanitaires. Pour satisfaire le plus grand nombre, Pivano propose aujourd’hui un service traiteur en plus de ses restaurants et de la vente à emporter.
Une enseigne qui commence à s’étendre
Fondée par Pascal Ducros en 2004 et initialement installée à Grenoble, l’enseigne Pivano a décidé de se franchiser en 2007. Le réseau se développe aujourd’hui et dispose de sept points de vente, dont deux à Grenoble, deux à Paris et un au Maroc, plus précisément dans la grande ville de Casablanca.
Pour les investisseurs qui désirent investir dans une franchise Pivano, il leur faudra disposer d’un droit d’entrée de 17.500 euros, d’un droit pour la formation d’un montant de 7500 euros ainsi que d’un apport personnel de 70.000 euros. La redevance sur le chiffre d’affaires est de 5% tandis que les frais liés à la communication représentent 1% du chiffre d’affaires.
Faire la différence entre « manger bio » et « manger équilibré »
On est encore nombreux à faire l’amalgame entre bio et équilibré, bien que ces concepts qui peuvent se rejoindre sont tout à fait différents. Un plat est bio dès lors que les ingrédients qui la constituent sont élevés, prélevés ou cultivés selon des méthodes qui garantissent l’absence de produits chimiques et transgéniques. Il n’est pas exclu qu’un produit alimentaire totalement bio soit totalement déséquilibré. Un plat équilibré respecte les apports essentiels au bon fonctionnement du corps. Un plat équilibré est aussi pauvre en graisse.
