Le Big Mac de chez Mc Donalds

Le 29/07/2013 à 08h00 - Produits du fast food

Hamburger le plus emblématique de Mac Donald, le "Big Mac" a vu le jour en 1967, dans un restaurant Mac Donald de Pennsylvanie, tenu par Jim Delligatti. La grande innovation qui va faire sa célébrité est, comme son nom l'indique, sa taille, puisqu'il a deux étages. Il est composé de trois petits pains aussi appelés "buns", de deux steaks hachés de bœuf, d'une tranche de cheddar fondu, de cornichons, de laitue, d'oignons et d'une fameuse sauce "inimitable".

Depuis quelques temps, la chaîne Mac Donald s'efforce de privilégier des ingrédients de plus en plus contrôlés et opte pour plus de traçabilité. C'est ainsi que le steak de boeuf qui compose le Big Mac en France serait constitué uniquement de viande bovine. Toujours selon le même souci de clarté, Mac Donald a décidé de dévoiler la recette de la sauce du Big Mac jusque là secrètement gardée. On y trouve beaucoup d'ingrédients communs tels que la mayonnaise, le vinaigre ou les cornichons mais aussi beaucoup d'additifs et autres conservateurs. Malgré son aspect peu digeste et ses qualités nutritionnelles douteuses, il continue d'avoir du succès et est devenu un hamburger classique voire légendaire. Il s'en vend environ 70 toutes les secondes aux Etats-Unis. C'est en général le premier sandwich auquel on pense lorsque l'on évoque cette chaîne de restauration rapide. Son créateur a ainsi eu l'idée d'inaugurer un musée rendant hommage au Big Mac. On peut y voir une statue géante représentant le célèbre hamburger.
Le Big Mac est donc vendu partout dans le monde. Mais dans un pays comme l'Inde, où le nombre de fast foods croît régulièrement et où la poussée démographique est la plus importante au monde, il n'y a pas de bœuf dans le Big Mac. En effet, la vache étant un animal sacré dans ce pays, sa viande a été remplacée par de la viande de poulet. On peut trouver une autre variante du Big Mac en France où il est proposé avec du pain complet remplaçant les fameux buns traditionnels.
Le Big Mac est aussi le symbole de la mondialisation et de la malbouffe car il a séduit les habitants des quatre coins de la planète. Son prix n'est pourtant pas le même selon les régions. C'est ainsi que le magazine anglais The Economist a crée un indice "Big Mac" censé rendre compte de la différence du coût de la vie selon les endroits. En France le Big Mac coûte environ 3,60€ alors qu'il coûterait l'équivalent de 3,40€ aux Etats-Unis.
Le Big Mac est adulé par les uns et vivement rejeté par les autres mais tout le monde en a un jour entendu parler. Qu'il soit un symbole ou un produit du quotidien, il ne semble pas laisser indifférent, notamment par sa dimension. Alors que celle-ci pouvait surprendre à l'époque de sa création, elle ne choque presque plus aujourd'hui, les habitudes alimentaires ayant changé et la fréquentation des fast foods étant devenue monnaie courante. Le Big Mac reste cependant un sandwich réputé pour son goût mais qu'il faut déguster avec modération.