Pain pour hamburger

Le 26/08/2013 à 08h00 - Produits du fast food

Une envie de manger rapidement à la pause de midi? Vous n'êtes pas un cas isolé. Manger rapidement est la mission des gens qui travaillent à midi. Mais depuis quelques années, ils sont devenus plus exigeants. Ils veulent manger vite et bien, manger vite et sain. Alors, les restaurants spécialisés dans la restauration rapide se mettent à faire des burgers plus sains et moins gras. En mangeant quatre ou cinq fois par semaine à l'extérieur, les gens veulent de la nouveauté souvent afin de ne pas se lasser de ce mode de cuisine pourtant pratique. Les restaurateurs doivent donc innover. Et avec le pain bun, ils ont trouvé la solution!
Pain à burger - bun

Mais qu'est ce que le pain bun? C'est un pain un peu moins connu en France mais qui fait un carton aux Etats Unis. On l'a vu arriver dans nos rayons surgelés il y a quelques années. Mais un bun surgelé n'a pas le même goût qu'un bun qui sort du four. Il est plus petit que le pain à burger classique. Le goût est aussi différent. Le pain bun est plus dense que le pain à burger. L'avantage du pain bun par rapport au pain burger, c'est qu'en étant plus petit, on peut acheter deux buns avec des ingrédients différents au lieu de manger un burger, plus cher. Par rapport au pain de mie, il est plus pratique à manger et plus digeste.

Comme pour le burger, on peut y mettre tous les ingrédients dont on a envie. Dans certains quartiers parisiens, des restaurateurs vous proposent de faire vous même vos buns. Les ingrédients sont disposés dans des saladiers et à l'aide de pinces, vous composez votre bun. Il existe même des formules buns. Comme pour les burgers, vous pouvez commander une boisson et un dessert avec votre bun.

On peut faire son bun soi-même. De la farine, de l'eau, de la levure chimique, des œufs et de l'huile et le tour est joué. Il faut travailler la pâte à la main. Il faut former des boules de pâte les plus rondes possibles! Comme pour le pain, il faut savoir innover. On peut en faire au pain complet par exemple. Sur le dôme, on peut y mettre des graines de pavot ou des graines de sésame.
C'est la cuisson qu'il faut surveiller avec attention. On le tranche au milieu et on peut y mettre ce que l'on veut: bacon, tomate, foie gras... Dans de grands restaurants, on peut vous proposer ces buns, plus raffinés. Avez-vous goûté un bun avec une tranche de foie gras, saupoudré de truffe blanche? Un régal pour les papilles comme pour les yeux.