Nooï

Le 05/08/2013 à 08h00 - Chaînes de fast food

Nooï est une chaîne de restauration rapide qui s'est spécialisée dans la commercialisation des pâtes à emporter. Créée en 2006 par deux hommes Éric Senet et Franck Riehm, cette enseigne s'est considérablement développée avec en France plus de 70 restaurants en 2011. Elle a pour ambition face au succès de commencer à se développer à l'étranger. En fait l’aventure de Nooï commence dans les restaurants Flam's où elle effectue ses premières implantations. Le concept est basé sur un stand qui vend ces pâtes dans des bols jetables. Elle commencera ensuite à travailler en franchise et c'est en 2006 que le premier restaurant Nooï ouvrira ses portes dans la ville de Strasbourg où se trouve le siège social de cette entreprise.



À l'étranger, elle s'implantera d'abord à 2010 en exportant ce concept au centre de Manhattan à New York. Ensuite c'est la Belgique qui accueillera son premier restaurant à Louvain, une ville très universitaire puis à Barcelone en Espagne, en 2011. Changer l'état d'esprit de la restauration rapide était l'ambition de cette idée, manger des pâtes au lieu des burgers et sandwichs habituels. Elles présentent de nombreux avantages, car elles sont une source d'énergie non négligeable, les pâtes conviennent parfaitement à l'alimentation des jeunes et des sportifs. La qualité fait partie intégrante de la philosophie de cette entreprise. Les pâtes sont importées d'un fabricant italien qui utilise uniquement le blé dur et possède une expérience de plus de cent ans. Cet aliment est parfaitement équilibré et nécessaire pour la santé.

L'entreprise est particulièrement vigilante quant au respect des conditions d'hygiène et du respect des normes en vigueur. Elle effectue régulièrement des contrôles afin de vérifier que ces règles sont bien respectées. Elle a fait appel à un laboratoire indépendant afin d'effectuer des prélèvements et des analyses bactériologiques dans tous les restaurants de la chaîne afin de respecter ces engagements. Chaque enseigne est colorée et gaie selon le concept architectural et le code couleur d'un point de vue purement décoratif. Quelques mange-debout et tables, peuvent accueillir le consommateur qui désire déguster ses pâtes sur place. La convivialité et la chaleur de l'accueil sont très présentes, d'ailleurs il ne faut pas être étonné si l'on demande le prénom aux clients et si le tutoiement est souvent pratiqué.

Les pâtes sont proposées dans plusieurs portions et différents types de pâtes, plus les farcies et les gnocchis. Ensuite il suffit de choisir sa sauce parmi une sélection variée changeant avec les saisons. On peut y ajouter le fromage de son choix et les ingrédients comme les olives, les champignons, les oignons frits, les tomates fraîches, les épices et les herbes. Il existe en fait 1000 combinaisons possibles de quoi satisfaire tous les gourmands. On peut accompagner ce repas d'une boisson, d'un dessert à choisir tel que les brownies, les donuts ou les cookies ou encore les salades de fruits, fromage blanc et compotes. Certains desserts peuvent être réalisés sur place, c'est le cas du tiramisu ou des cupcakes par exemple. Le gros avantage de ces restaurants est de pouvoir personnaliser son repas en demandant une cuisson particulière ou des ingrédients supplémentaires à sa convenance.