Les origines du hamburger

Le 03/07/2013 à 12h11 - Actualité du fast food


Bien des gens dans le monde le mangent, que ce soit pour son 4 heures ou à déjeuner. Beaucoup s'accorde pour dire qu'il est délicieux dans ses nombreuses variantes, mais bien peu savent d'où il vient, quelle est son histoire. Il s'agit bien sur du hamburger (ou hambourgeois pour les Québecois), le plat qui porte le même nom que les habitants de Hambourg. Connu à travers le monde, il a connu un certain nombre de changements avant de devenir ce qu'il est aujourd'hui.

D’après certains spécialistes, il faudrait remonter aussi loin que le douzième siècle pour trouver l'origine du hamburger. Imaginons les farouches guerriers de Genghis Khan qui passaient leur vie à cheval et n'ont pas le temps de s’arrêter pour se nourrir. Ils emportaient avec eux de la viande hachée qui est très pratique pour manger sans descendre de leurs selles : l’idée de restauration rapide y est déjà. Grâce à eux, la viande hachée fut adoptée par les Russes, la recette s’agrémentant désormais de nouveaux ingrédients. On ne sait pas très bien comment il est arrivé jusqu'en Europe, toujours est-il qu'au dix-huitième siècle, c’était devenu un plat populaire en Allemagne. 

Vers la même époque, de nombreux Allemands quittaient leur pays pour le Nouveau Continent, en partant du port de Hambourg. C'est ainsi que le "steak de Hambourg" arrive aux Etats-Unis en même temps que les immigrants. A ce moment, il se présentait sous la forme de viande hachée, salée et parfois séchée, additionnée d'oignons et de chapelure. Plus tard, plusieurs Américains ont revendiqué l'invention du hamburger sous sa forme actuelle, c'est-à-dire avec la viande insérée entre deux tranches pains.

Les chiffres affichés sur certains sites le montrent, le hamburger fait partie des plats les plus consommés par les Américains. Ainsi, ils en mangent 276 à la seconde, soit un peu plus de 8,7 milliards chaque année. Cet engouement est principalement dû au fait qu'il est apparu à une époque où les gens avaient besoin d'un mode de restauration à la fois rapide et abordable. Depuis, le hamburger a conquis le monde entier avec l'implantation des géants du fast-food un peu partout. Au fil des années, il est même devenu indissociable de cet univers, tout comme les poulets ou les pommes frits.

De nos jours, le hamburger se décline en une multitude de variétés selon le type de viande ou la garniture utilisés. Il y a même des hamburgers pour les végétariens avec du tofu ou d'autres légumes à la place de la viande. Chaque enseigne de fast-food possède ses propres spécialités, l'un des plus célèbres étant le Big Mac, le hamburger au poulet ou le double cheeseburger.

S'il est de plus en plus décrié pour ses qualités nutritionnelles, le hamburger n'en reste pas moins un des produits alimentaires les plus consommés dans le monde. Il est indéniable qu'il est resté très populaire, surtout chez les jeunes. La raison est peut-être que jusqu’à maintenant, il n'existe pas de solution analogue pour ceux qui utilisent la restauration rapide. Quoiqu'il en soit, il y a un large choix et notamment des enseignes qui s'efforcent d’améliorer les qualités de leurs produits.

Articles recommandés

  1. A Dijon, la Nuit des Chercheurs nous explique pourquoi les enfants préfèrent les frites aux épinards
    A Dijon, la Nuit des Chercheurs nous explique pourquoi les enfants préfèrent les frites aux épinards

    Comment faire aimer les légumes aux enfants ? A Dijon, la Nuit des Chercheurs se penche (entre autres) sur la question du goût et la perception des aliments par nos bambins.

  2. Noori : un restaurant insolite au concept atypique autour du tacosushi débarque à Paris
    Noori : un restaurant insolite au concept atypique autour du tacosushi débarque à Paris

    Envie d’originalité dans vos assiettes ? A partir du 23 septembre 2022, venez découvrir Noori dans le 10e arrondissement de Paris. Ce nouveau concept gourmand imaginé par Axel Muller nous...

  3. Chez Barbat', nouveau resto de burgers à Guéret en Creuse
    Chez Barbat', nouveau resto de burgers à Guéret en Creuse

    Un nouveau restaurant vient d'ouvrir à Guéret. Il s'appelle "Chez Barbat"; il est spécialisé dans les burgers et les sandwichs. Cet établissement devrait faire le bonheur des lycéens de...

  4. Manger des chicken wings avec classe quand on est une femme
    Manger des chicken wings avec classe quand on est une femme

    Toutes les personnes qui ont déjà consommé des ailes de poulets aux épices, également appellées Chicken wings savent de quoi on parle : il est impossible...

  5. Les franchisés de la chaîne Subway en difficulté
    Les franchisés de la chaîne Subway en difficulté

    La franchise Subway semble avoir beaucoup de mal à fidéliser son réseau de franchisés. En effet, la marque vient d'ouvrir son 500 ème point de vente en...

  6. Des pizzas pour les SDF de Lyon à Noël
    Des pizzas pour les SDF de Lyon à Noël

    Le Youtubeur Lyonnais Guillaume Ruchon a décidé de mener une bonne action pour la soirée de Noël. En effet, celui-ci, en partenariat avec la pizzeria la Scala Siciliana...