Les origines du hamburger

Le 03/07/2013 à 12h11 - Actualité du fast food

Bien des gens dans le monde le mangent, que ce soit pour son 4 heures ou à déjeuner. Beaucoup s'accorde pour dire qu'il est délicieux dans ses nombreuses variantes, mais bien peu savent d'où il vient, quelle est son histoire. Il s'agit bien sur du hamburger (ou hambourgeois pour les Québecois), le plat qui porte le même nom que les habitants de Hambourg. Connu à travers le monde, il a connu un certain nombre de changements avant de devenir ce qu'il est aujourd'hui.
D’après certains spécialistes, il faudrait remonter aussi loin que le douzième siècle pour trouver l'origine du hamburger. Imaginons les farouches guerriers de Genghis Khan qui passaient leur vie à cheval et n'ont pas le temps de s’arrêter pour se nourrir. Ils emportaient avec eux de la viande hachée qui est très pratique pour manger sans descendre de leurs selles : l’idée de restauration rapide y est déjà. Grâce à eux, la viande hachée fut adoptée par les Russes, la recette s’agrémentant désormais de nouveaux ingrédients. On ne sait pas très bien comment il est arrivé jusqu'en Europe, toujours est-il qu'au dix-huitième siècle, c’était devenu un plat populaire en Allemagne. 
Vers la même époque, de nombreux Allemands quittaient leur pays pour le Nouveau Continent, en partant du port de Hambourg. C'est ainsi que le "steak de Hambourg" arrive aux Etats-Unis en même temps que les immigrants. A ce moment, il se présentait sous la forme de viande hachée, salée et parfois séchée, additionnée d'oignons et de chapelure. Plus tard, plusieurs Américains ont revendiqué l'invention du hamburger sous sa forme actuelle, c'est-à-dire avec la viande insérée entre deux tranches pains.


Les chiffres affichés sur certains sites le montrent, le hamburger fait partie des plats les plus consommés par les Américains. Ainsi, ils en mangent 276 à la seconde, soit un peu plus de 8,7 milliards chaque année. Cet engouement est principalement dû au fait qu'il est apparu à une époque où les gens avaient besoin d'un mode de restauration à la fois rapide et abordable. Depuis, le hamburger a conquis le monde entier avec l'implantation des géants du fast-food un peu partout. Au fil des années, il est même devenu indissociable de cet univers, tout comme les poulets ou les pommes frits.
De nos jours, le hamburger se décline en une multitude de variétés selon le type de viande ou la garniture utilisés. Il y a même des hamburgers pour les végétariens avec du tofu ou d'autres légumes à la place de la viande. Chaque enseigne de fast-food possède ses propres spécialités, l'un des plus célèbres étant le Big Mac, le hamburger au poulet ou le double cheeseburger.

S'il est de plus en plus décrié pour ses qualités nutritionnelles, le hamburger n'en reste pas moins un des produits alimentaires les plus consommés dans le monde. Il est indéniable qu'il est resté très populaire, surtout chez les jeunes. La raison est peut-être que jusqu’à maintenant, il n'existe pas de solution analogue pour ceux qui utilisent la restauration rapide. Quoiqu'il en soit, il y a un large choix et notamment des enseignes qui s'efforcent d’améliorer les qualités de leurs produits.