Big Fernand
Le 26/07/2013 à 08h00 - Tests de fast food
"Quoi? Tu connais pas Big Fernand? Ah mais attend... C'est LE [suspension de la voix] meilleur burger de Paris"... Je crois qu'il n'existe pas une phrase qui m'énerve plus que celle la. La phrase du pseudo parisien bobo qui se veut à la pointe de ce qui se fait de mieux dans la capitale. Et surtout, qui me donne envie de fuir le lieu, pour éviter d'être entouré par ces pseudos parisiens bobos insupportables.
Bref, ne voulant pas mourir idiot, je me suis dit que LE meilleur burger de Paris se devait d'être testé, je me suis donc fait violence et ai décidé de profiter d'un midi à mon bureau pour aller tester ce fameux burger. Grand bien m'en a pris, c'est une expérience culinaire d'une qualité rare...
Mon choix se porte donc sur le Big Fernand de la rue St Sauveur à Paris, à quelques pas du métro sentier, et surtout à quelques centaines de mètres de mon bureau. La rue St Sauveur est la même que celle du Rosa Bagel, bagel shop de qualité. En arrivant, ce qui frappe, c'est l'accueil. Une jeune femme des plus charmantes se tient sur le pas de la porte, et vous accueille d'un "salut, comment tu vas aujourd'hui" quelque peu déroutant, mais tellement agréable... Feignant de ne pas connaître le concept, je lui demande donc une explication sur le restaurant. le concept est très simple, tout tourne autour du burger. Vous avez le choix entre 5 burgers (le Big Fernand, le Bartholomé, le Philibert, le Victor et l'Alphonse). Si jamais vous ne trouvez pas votre bonheur dans ces préparations, vous avez toujours la possibilité de composer vous même votre burger avec un prix à payer par ingrédient. Ajoutez 3 euros au prix de votre burger pour profiter d'une formule burger - frites - boisson, ou 5 euros pour une formule burger - frites - boisson - dessert.
Mon choix se porte rapidement sur le Bartholomé, un burger composé de viande de boeuf (Charolais ou blonde d'Aquitaine), de fromage à raclette, de poitrine fumée, d'oignons confits, de ciboulette de la sauce barbecue maison "BB Fernand". J'ajoute à cela une portion de frites (les fameuses Fernandines), et une boisson (ça sera exceptionnellement un liptonic, préférant d'habitude le Perrier). Une fois la commande passée, la cuisson du steak indiquée (à point), je profite donc des quelques minutes d'attente pour observer la salle et le service. Clairement, on est dans un lieu branchouille, tous les serveurs sont hyper sympas, habillés en chemise à carreaux, la décoration du lieu est boisée. La cuisine est ouverte sur l'entrée, ce qui permet d'observer la confection des burgers.
Et la, grande surprise, à peu près 2 minutes après avoir passé ma commande, mon burger est prêt et servi. Je récupère donc mon petit sac en papier, et file vers mon bureau pour la dégustation. A peine arrivé à mon poste, j'ouvre donc le sac, et me retrouve nez à nez avec les produits. Ma première impression est que c'est beau. le menu est magnifiquement servi. On est loin des cornets de frites de chez Mac Do, et des boîtes de burger en carton. le cornet de frites est arrondi, blanc, le burger enveloppé dans un papier sulfurisé, la serviette à l'effigie de la marque. C'est beau. 
Je déballe donc le burger pour pouvoir le goûter, le pain me fait de l'oeil. Magnifiquement cuit, craquant à l'extérieur mais fondant à l'intérieur, superbe ! J'ouvre le burger pour inspecter les ingrédients, tout est beau. la sauce barbecue est présente en quantité ainsi que la ciboulette, la poitrine de porc a l'air super appétissante dans son fromage à raclette fondu, et la viande... La viande. Quel bonheur... La cuisson est parfaite.
Dès la première bouchée, je suis convaincu. C'est bon. C'est extrêmement bon même. La sauce barbecue maison est une tuerie et vient relever de manière subtile le goût du boeuf. Le fromage à raclette est au trop, le boeuf est incroyablement bien cuit et savoureux. C'est top ! En ce qui concerne les frites, idem, pas une fausse note. Elles sont hyper craquantes, parfaitement salées, ont une couleur qui donne envie... Une vraie réussite. 
Au final, on est clairement en présence d'un burger d'exception. Un burger de qualité, artisanal, qui laisse la part belle aux goûts; C'est superbe, on en redemande, et je peux le dire à présent, "j'ai trouvé LE [suspension de la voix] meilleur burger de Paris..." :-)
