Sandwichs composés par des chefs pour La Croissanterie
Le 17/06/2014 à 07h28 - Actualité du fast food
L’offre printemps-été de La Croissanterie illustre son souhait annoncé de proposer quelques sandwiches haut de gamme. Ces compositions chics et raffinées sont signées par 3 grands chefs français. L’ensemble des créations est contenu dans la gamme dite de La Table des Chefs, disponibles depuis le 7 avril.
Trois chefs étoilés à La Croissanterie
La Table des Chefs est une gamme de sandwichs gourmets et gastronomiques dont les recettes ont été élaborées par des chefs. Pour l’heure, deux noms prestigieux des tables françaises se sont associés à Norbert Tarayre dans ce concept visant une montée en gamme du catalogue gourmand de La Croissanterie. Il s’agit d’Yvan Cadiou et de Thierry Degroot. Norbert n’est plus à présenter au public français suite à son intervention marquée dans l’émission Top Chef sur M6. Il est également animateur d’une émission culinaire qu’il a lui-même conçue. Norbert a eu droit à un parcours d’expert aux côtés des grands maîtres de la gastronomie française (Loiseau, Veyrat, El Bulli). À La Croissanterie, il a imaginé 2 compositions authentiques et spéciales : le sandwich De Chef Di Bufala et le Sandwich De Chef Basque. Thierry De Groote a laissé ses empreintes sur le sandwich De Chef Marinela tandis qu’Yvan Cadiou a signé le Comté Royal.
Les sandwiches de Norbert Tarayre
Le sandwich De Chef Di Bufala fait la part belle à la Mozzarella Di Latte Di Bufala produite avec du lait de bufflone. Ce fromage traditionnel est marié au speck, un jambon cru typiquement italien et caractérisé par son délicat fumage. Cette charcuterie n’est que très légèrement grasse. Le Sandwich De Chef Di Bufala dévoile l’harmonie idéale qui peut exister entre textures et saveurs. Chaque bouchée est synonyme d’équilibre !
Le sandwich De Chef Basque marie audacieusement des filets de poulet au chorizo. Du beurre au piment d’Espelette réchauffe encore plus ce mariage détonnant. Une touche de douceur est apportée par l’Ossau-Iraty, du fromage pur brebis répandant une délicate saveur de noisette une fois au contact du palais.
Le sandwich d’Yvan Cadiou
Véritable surdoué de la cuisine, Yvan Cadiou est consacré en 1988 plus jeune chef européen. Il a officié dans de prestigieux palaces tout autour du monde durant 20 ans, laissant au passage une forte empreinte internationale. Chef à l’imagination débordante, Yvan Cadiou en a fait la démonstration dans ses 18 livres de cuisine. Et on n’omet surtout pas ses passages à la télévision en tant que chroniqueur. Le maestro plonge dans une cuisine inédite où le terroir français est omniprésent, que ce soit par ses senteurs ou ses saveurs. Yvan Cadiou a concocté pour La Table des Chefs le Sandwich De Chef Comté Royal.
Le sandwich De Chef Comté Royal c’est avant tout du poulet subtilement rôti. Le chef le fait valser avec de la crème d’avocat conférant au palais une douceur équilibrante. La composition est enrichie d’un comté AOP du Jura et de délicates tranches de bacon dont le fumage au bois de hêtre en fait une charcuterie de caractère. Cette composition, laissant échapper un doux parfum de terroir, est sans précédent !
Le sandwich de Thierry de Groote
Thierry De Groote propose son sandwich De Chef Marinella. Elle se caractérise par une alliance gourmande inédite de thon, de tomates légèrement marinées, d’épaisses lamelles de parmesan italien crédité d’une Appellation d’ Origine Protégée ainsi que d’un juteux guacamole.
