Travailler dans un fast food, une formation contre le stress

Le 18/11/2014 à 08h02 - Actualité du fast food

Via son dernier programme de team building, Meltis, centre de formation professionnelle, convertit ses stagiaires en salariés d’une enseigne de restauration rapide. L’objectif est de les habituer à s’organiser et à les apprendre à gérer leur stress. Dans le même temps, ils découvrent l’importance de la cohésion d’équipe grâce à une simulation de ce qui se passe en fast-food durant les créneaux horaires où le rush atteint son paroxysme. La formation est baptisée Team Burger.

Le rush en fast-food, un excellent terrain d’entraînement
Le team building désigne le processus de création et de consolidation de la cohésion d’équipe au sein d’une entreprise. Meltis axe son expertise sur le team building. L’enseigne a été fondée par Stéphane Waller qui vient de lancer Team Burger, sa nouvelle offre de formation. Pour la mise en place de ce module, Stéphane Waller est parti d’un constat qu’il fait chaque fois qu’il entre dans un fast-food. De midi à 14 h, il ne peut s’empêcher de louer le travail du personnel en raison de leur efficacité durant cette période de rush extrême. Cette tranche horaire particulièrement stressante dans ce type d’établissement convient très bien aux formations de Meltis car on y rencontre l’intégralité des problématiques qui surviennent en entreprise. C’est ainsi que Stéphane Waller a commencé à faire l’ébauche de son stage Team Burger lequel est proposé dans son catalogue d’offres de formation depuis décembre.
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D’une salle de fast-food à une salle de formation
Dès que sonne midi, les équipiers d’un fast-food mobilisent tout leur dynamisme et leur énergie. C’est cette atmosphère où tout est accéléré, où le client est pris en charge le plus rapidement possible, que Meltis a voulu reproduire dans Team Burger. En fin de stage, les participants doivent être en mesure d’organiser rapidement et efficacement leur travail tout en étant réactifs face aux problèmes ou incidents de la journée. Le principe de Team Burger repose sur la mise en situation des participants en les projetant dans l’univers des fast-foods. Durant quelques heures, ils deviennent ainsi les salariés d’une enseigne de restauration rapide affrontant le rush de 12 h-14 h. Pendant cette métamorphose, ils sont initiés aux techniques de gestion du stress, ils augmentent leur capacité d’adaptation au changement et ils développent leurs aptitudes à travailler en équipe.

Concrètement, les stagiaires ont droit à un jeu au rythme intensif
Team Burger est proposé à des groupes composés de 30 personnes, à raison de 100 € HT par membre. La séance est animée par des coaches certifiés, se déplaçant en entreprise. Parmi le matériel utilisé par les animateurs Team Burger, figurent des plateaux de service en restaurant, des aliments en plastique, des tabliers ainsi que des packagings pour hamburger. Les stagiaires sont répartis entre plusieurs équipes, chacune censée représenter le personnel d’un établissement. Durant 2 ou 3 heures, les participants sont immergés dans l’ambiance très speed d’un fast-food durant ses heures de forte affluence. Chaque membre d’une équipe est assigné à une fonction bien précise et doit réaliser ses tâches (prises de commandes, encaissement des additions… etc.) selon un timing bien défini et ce, malgré les diverses contraintes rencontrées (rupture de stock, petit accident… etc.). L’objectif est le même pour tous : faire le maximum de chiffre d’affaires sans léser la qualité de service.