Hank, nouvelle adresse de fast food bio et végétarien
Le 20/05/2014 à 06h57 - Actualité du fast food
On a toujours tendance à penser que fast-food rime avec junk food. Le secteur a bien évolué. Aux côtés des enseignes de fast-food qui se veulent plus gastronomiques, le restaurant Hank a choisi de se démarquer en proposant uniquement des plats bio et végétariens. L’établissement a ouvert ses portes le 28 janvier dernier, à la rue des Archives, dans le Marais à Paris.
Hank, la nouvelle enseigne de restauration 100% naturelle
Hank (ou Have A Nice Karma) se propose de partager trois valeurs essentielles, à savoir la protection des animaux, l’écologie et la santé. Concrètement, les instigateurs du projet souhaitent faire vivre à leur clientèle une expérience culinaire hors du commun, en leur proposant des plats bio et végétariens.
Pour ce faire, différentes mesures ont été prises pour la création d’un bon hankburger. Par exemple, seuls les ingrédients naturels et 100% bio sont admis. De plus, l’apport calorique est divisé par deux par rapport à celui d’un hamburger classique.
Par ailleurs, pour réduire les frais et surtout pour que les ingrédients conservent leur goût originel, les sauces et les steaks sont préparés au sein même de l’établissement.
Eco-responsable dans les moindres détails
Chez Hank, aucune matière d’origine animale ou testée sur des animaux n’est autorisée à entrer. Ceci vaut aussi bien pour les ingrédients que pour tous les autres objets indispensables pour faire fonctionner l’établissement. Les matériaux destinés aux emballages sont entièrement recyclés et biodégradables. Quant à la confection du mobilier, il a été confié à un artisan français qui s’est servi de matériaux de récupération. Pour télécharger la musique diffusée dans le restaurant et assurer la comptabilité, Hank se sert de logiciels libres.
Pourquoi le concept séduit-il ?
Les déjeuners sur le pouce, une grande majorité de la population active sait de quoi il s’agit. Cette majorité est consciente que manger gras tous les jours, comme ce que l’on sert dans certaines enseignes de fast-food classique, représente un danger pour la santé. C’est d’ailleurs pour cela qu’on parle souvent de junk food. Les établissements de restauration rapide bio et végétariens cherchent à prouver que fast-food peut aussi parfaitement rimer avec « fast and good ».
Ces établissements d’un nouveau genre tendent vers la qualité de la carte proposée. Pour cela, les ingrédients sont naturels et frais. On n’y trouve pas de sauce tomate tout droit sortie d’une boite de conserve. Il n’y aura pas non plus de fruits et légumes hors saison : la carte est créée et modifiée en fonction des saisons. Le gras sera laissé au bénéfice du sain. Aussi, plutôt qu’un hamburger dégoulinant de mayonnaise ou des frites bien grasses, au menu, ce sera plutôt un sandwich salade, des tartes aux légumes ou du jus d’herbe de blé. Et bien évidemment, parce que dans le fast-food, c’est aussi le côté fast qui séduit, tout est étudié pour que les clients soient servis avec la même célérité que dans les restaurants de fast-food traditionnels. Fraîcheur, saveur et rapidité sont donc au rendez-vous au restaurant Hank !
